らっかせい
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伊予市・お好み焼き・鉄板焼き・らっかせい

 生地に鶏ガラ出汁と山芋、削り節などを組み合わせた、らっかせい独自の生地。

 その生地に地元で捕れた栄養一杯、黄身がオレンジの玉子を贅沢に2つ!使って練りあげます。生地だけそのまま焼いても美味しい。そんな生地を使っています。

 南伊予養鶏場さんから毎日の様に直接仕入れを行い、いつでも新鮮な玉子を届けていただいています。

 気味が普通に黄色ではなくて、栄養がギュッと詰まったオレンジ色をしていて、まろやかで本当に美味しい玉子ですよ。

 きゃべつも地元産のキャベツを使用しています。

 季節的に地元で採れない場合は県外から直送して頂いていますが、契約している八百屋さんからその時期に一番美味しいキャベツを取り寄せて頂いています。

 超極太焼きそばの麺は何度も試行錯誤を重ねて、太くても固くない。そしてモチモチ触感と舌触りを重視し、冷えても美味しい麺を作り上げました。

 広島風の麺はモチモチ生麺を使用し焼く直前に茹であげてから、鉄板に乗せるこだわりは創業当時から変わっていません。

 焼きに対しては鉄板からです。肉厚の鉄板を導入し、鉄板の場所によって温度が違う特性を生かして一枚、一枚に心をこめて作っています。

特に広島風は特に茹でたて麺を使用しますから、パリパリになるように心がけています。

 大将ご夫婦は本当に綺麗好きです。厨房をのぞいて頂いたら解りますが、夜の閉店後は隅々まで掃除を行い、お客様が安心して食べられる環境になっています。椅子やテーブル、トイレ、調味料入れまで、毎回拭くほど掃除好きです。

 ご来店頂いたお客様が満足される様に様々な事に気を付けています。

 お客様に元気をお届けできるようにしております。

 各テーブルはすべてロールスクリーンで個室空間へと変更し、貸し切り個室には60インチテレビを設置。8名様以上の貸し切りでパブリックビューイングやオンライン飲み会が出来るようにしています。

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